我们火锅店关门了，老板不想赔偿?

针对老板不仅不支付工资还拒绝支付加班费的情况，您和同事们可以依据《劳动法》的相关规定，向劳动行政部门投诉或举报。根据《劳动法》第四十四条，用人单位应当按照国家规定支付加班费。若老板违反此规定，劳动行政部门可责令其支付加班费及相应赔偿金。同时，你们也可选择向调解组织申请调解，以达成包括加班费在内的全面补偿协议。
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从法律角度，确保权益的关键在于：首先，保留好所有工作相关的证据，如合同、工资条、加班记录等。其次，及时向劳动行政部门投诉，利用法律武器维护自己权益。最后，若调解无果，可考虑提起劳动仲裁或诉讼，要求老板支付欠薪及加班费，并承担相应法律责任。